栗子蜜饯 – Kestane Şekeri
概述
布尔萨的特色产品之一是蜜饯栗子,它由乌鲁达地区种植的栗子制作而成。制作过程中,首先用刀切开栗子外壳并去除,然后将薄薄的内壳在热水中软化并去皮。接下来,将剥去壳的栗子用细粗棉布包裹成4或5个一组,打结后放入锅中。在另一个锅中,将糖水混合物(1公斤糖需要半公斤水)煮沸。这个糖水混合物被称为稠糖浆。将准备好的稠糖浆倒在栗子上,用小火煮沸两个小时。在煮沸过程中需要不断检查稠糖浆的浓稠度。煮沸结束后,将栗子和糖浆冷却一段时间。
这样制作出的蜜饯栗子具有独特的口感和香甜的味道,是布尔萨地区的一道传统美食。
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