栗子蜜饯 – Kestane Şekeri

布尔萨的特色产品之一是蜜饯栗子，它由乌鲁达地区种植的栗子制作而成。制作过程中，首先用刀切开栗子外壳并去除，然后将薄薄的内壳在热水中软化并去皮。接下来，将剥去壳的栗子用细粗棉布包裹成4或5个一组，打结后放入锅中。在另一个锅中，将糖水混合物（1公斤糖需要半公斤水）煮沸。这个糖水混合物被称为稠糖浆。将准备好的稠糖浆倒在栗子上，用小火煮沸两个小时。在煮沸过程中需要不断检查稠糖浆的浓稠度。煮沸结束后，将栗子和糖浆冷却一段时间。

这样制作出的蜜饯栗子具有独特的口感和香甜的味道，是布尔萨地区的一道传统美食。