安泰普贝兰炖肉 – Antep Beyranı
概述
安泰普贝兰炖肉(Antep Beyrani)是当地一道肉饭菜,其制作过程的关键在于高超的技艺和制作技术。这道菜的制作包括将肉和骨髓以小火煮煮10-12小时,然后将肉切成丝状。接着,将煮熟的米饭和切好的肉丝放入涂有羊油或不涂油的铜制沙锅中。将这个铜锅置于炉上,加入肉汤、红辣椒片、黑胡椒和大蒜碎,然后在热的状态下食用。虽然在安泰普,任何时间都可以享用贝兰,但大部分人更喜欢在早餐时品尝。
根据记载,第一家贝兰店于1885年在加济安泰普集市开业,至今已有一百多年的历史。
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