鳀鱼饼 – Hamsi kuşu

鳀鱼饼（Hamsi kuşu）是土耳其黑海地区，特别是特拉布宗的传统美食，以丰富的鳀鱼（Hamsi）资源为基础制作。鳀鱼在当地被称为“Hamsi”，是黑海的标志性鱼种之一。这道菜的名字意为“鳀鱼饼”，因其形状和轻盈的口感而得名。制作时，鳀鱼经过清洗去骨后，通常会夹入当地时蔬混合或简单调味，用面粉或玉米粉裹好，再用少量橄榄油煎至两面金黄。成品外酥里嫩，鱼肉鲜美，带有黑海地区的自然风味。鳀鱼饼通常作为前菜或主菜搭配沙拉和柠檬享用，是黑海美食文化的重要代表，也深受游客和当地居民的喜爱。