葡萄汁 – Şıra Lezzetleri (Pestil, Pekmez, Sucuk, Samsa, Hapısa)

葡萄汁是卡赫拉曼马拉什地区秋季生产的传统饮料，供应整个冬季食用。葡萄汁的制作通常在10月和11月，由葡萄园主亲自制作，以备冬季食用。当地人会根据己需取出一部分，剩余的部分会出售。

与这种发酵的葡萄汁一样，卡赫拉曼马拉什当地人还会制作很多用葡萄汁熬制的美食，如葡萄蜜酱，葡萄蜜酱裹核桃仁蜜饯，葡萄蜜酱煮制的哈皮萨（hapısa），将哈皮萨摊薄铺在阳光下晒干，其间撒上核桃仁碎，制成的纯天然蜜饯—萨姆萨（samsa），将哈皮萨在太阳下晾干得到的帕斯提尔葡萄蜜酱薄皮（pestil）。这些美食展现了卡赫拉曼马拉什地区的丰富美食传统，是值得品尝的美味佳肴。