乌卢博鲁巴纳克炖肉 – Uluborlu Banağı
概述
乌卢博鲁巴纳克炖肉是一道独特的当地菜肴,它由精选的羊肉或绵羊肉、天然泉水、洋葱、干皮塔面包、黑胡椒和盐等食材制成。这道菜得名于它独特的食用方式,即将面包浸入泉水中,这个过程称为“巴纳克”(banak)。
乌卢博鲁巴纳克炖肉的美味源自于选用在卡佩山地区自然喂养并食用百里香的绵羊肉或羊肉。肉汤所使用的水来自卡普达山的“吉祥之水”的水源,这源自天然泉水的特质为这道菜赋予了独特的风味。此外,这道菜是在柴火上烹制的,搭配浸泡过肉汤的皮塔饼,然后盛放在特制的巴纳克炖肉盘中,进一步凸显了其独特的特色。
制作过程包括将提前准备好并保存12小时的皮塔饼切成面包片形状,然后将热汤倒在饼上,让它们充分浸泡。浸泡后,将煮熟的肉放在皮塔饼上,这就是这道菜的最终形态。
自20世纪60年代以来,乌卢博鲁巴纳克炖肉一直是该地区特殊仪式、婚礼和节日上的传统美食,无论是在制作过程、风味还是摆盘上,都独具特色,成为了当地饮食文化的重要一部分。