生肉饼 – Çiğköfte

毫无疑问，生肉饼是尚勒乌尔法最重要的菜肴之一。虽然近年来许多城市都推出了素食版本，但生肉饼的原汁原味还是以肉类和伊索特辣椒粉为主。在尚勒乌尔法，生肉饼是排队之夜、特别会议和娱乐活动中不可或缺的一道菜。

根据传说，生肉饼的历史可以追溯到亚伯拉罕时代。当内姆鲁德国王为了把亚伯拉罕扔进火里而收集了市中心和周围所有的木材时，尚勒乌尔法的人们甚至连做饭的木材都没有。那时，一个猎人带着猎到的羚羊回家。他的妻子没有柴火，急得不知如何烹饪羚羊。但她马上找到了解决办法。他从羚羊腿上取出一些瘦肉，用石头捣碎，变成肉末。然后，他把肉末和牛杂粮、伊索特辣椒面儿混合在一起，开始揉面。他还加入了葱和香菜。就这样，著名的尚勒乌尔法生肉饼诞生了。