土耳其的斋月和传统
一年一度的斋月
无论从信仰还是从文化方面
都是一个让人满腔热忱的月份。
在整个斋月里
人们可以体验到无处不在的“仪式感”。
斋月里，水变得更甜，味蕾变得更敏感。
斋戒的穆斯林们在斋月每天吃两顿饭：
天晓前吃“封斋饭”（sahur，撒胡尔），
日落后吃“开斋饭”（iftar，伊夫塔尔）。
天晓后到日落前，
就是把斋（也叫封斋）时间。
作为土耳其斋月的传统，
斋月鼓手、斋月鸣炮、
黑眼睛和哈吉易瓦特皮影戏表演、
斋月灯饰、开斋饭、斋月馕饼、玫瑰甜点、斋月果汁、
椰枣等都是斋月里特有的现象。
斋月鼓手是从奥斯曼帝国时期
延续至今的土耳其斋月传统之一，
其实就是穆斯林的闹钟。
鼓手们封斋饭前和开斋饭前打着鼓，
叫醒人们起来吃封斋饭，
或告诉大家快开斋了。
皮影戏表演
黑眼睛（Karagöz）和哈吉易瓦特（Hacivat）
皮影戏表演也是奥斯曼帝国时期流传下来的传统。
开斋饭后，许多露天剧场都会有皮影戏表演。
斋月灯饰
为了渲染斋月气氛，
清真寺宣礼塔会挂起斋月灯饰（Mahya）。
开斋饭
在斋月里，每天的开斋饭都像过年。
人们忙于安排与亲朋好友聚会，
希望跟他们一起等待开斋的一刻，
分享开斋的喜悦。
斋月奏鸣曲
斋月馕饼
斋月馕饼也是斋月里特有的食品，
有时小区里的百姓会提前到小区里的面包房订购，
日落时分，面包房
外会排起长队，
等候购买新出炉的热乎馕饼。
提前订购的馕饼上会有名签。
玫瑰甜点
玫瑰甜点（gullac）是源于奥斯曼帝国的美⾷，
是土耳其斋月里传统的奶制甜点，
主要成分是淀粉煎饼、碎坚果、白糖和牛奶。
薄薄的煎饼上倒上温热的牛奶，
一层煎饼一层勺奶，层层叠加，
中间撒满松脆核桃、榛子或开心果碎块，
最后滴上天然玫瑰水调味，
甜点的名字也
正是源于此。
入口时奶香、坚果香、玫瑰花香
沁人心肺，回味无穷~~~
斋月饮品
斋月饮品已有600多年的历史，
用各种水果和香料制成，
如肉桂、酸角、芙蓉、生姜、玫瑰、甘草、
蔓越莓、石榴、木梨、薰衣草等，
并以蜂蜜或糖
作成甜饮。
清爽美味的饮料配上丰盛的斋月主食，
真是锦上添花。
椰枣
椰枣是伊斯兰传统的重要组成部分，
通常在开斋饭食用。
斋月是感恩、乐善好施、是分享。
斋月里，每个有余力的穆斯林都要尽力帮忙身边贫困的人，
至少要拿出自己一天能吃饱的饭钱（fitre）。
开斋节
开斋节标志着斋戒的结束，
为期三天，是全国性节日。
许多人在斋月节的第一天早早起床，
他们穿上为开斋节特别准备的新衣服，
土耳其语称为Bayramlık，
美美地吃上一顿早餐。
节日期间，人们习惯于拜访自己的亲戚，
尤其是长辈，亲吻他们的手，以示尊重。
开斋节里最快乐的当然是孩子们，
他们挨家挨户拜访，亲吻大人的手，
会得到糖果和/或少量零用钱作为“压岁钱”。
* 斋月的土耳其语是“Ramazan”，中文音译是“拉玛赞”。
在中文语境里被译作“拉玛赞”是根据阿拉伯语音译的。
** 伊斯兰历是纯月历，
不像中国阴历里有闰月，
所以每年与太阳历相差10天左右，
斋月时间也是每年比上一年提前约10天。
*2025年的斋月是从3月1日到3月29日；
开斋节从3月30日–4月1日。
